QUIENES SOMOS

SOMOS PRODUCTORES ARTESANALES ORIGINARIOS DE LA COMUNIDAD DE SAN LUIS DEL RIO, TLACOLULA DE MATAMOROS, OAXACA, NOS DEDICAMOS A LA FABRICACIÓN DEL MEZCAL ARTESANAL. 

¿EN QUE CONSISTE NUESTRO TRABAJO?

-CULTIVAR EL MAGUEY.

-UNA VEZ CUMPLIDO EL CICLO DEL MAGUEY SE VA SELECCIONANDO LAS PIÑAS QUE YA ESTÁN MADURAS PARA SU RECOLECCIÓN.

-MIENTRAS SE PREPARA EL HORNO CON EL FUEGO, SE VA CORTANDO LAS PIÑAS DE MAGUEY, PARA DESPUÉS SER COLOCADAS EN EL HORNO DE PIEDRA PARA SU COCCIÓN, DEJÁNDOLO DURANTE TRES DIÁS.

- UNA VEZ QUE EL MAGUEY LLEGO A SU COCCIÓN, SE DESTAPA EL HORNO Y SE SACA LAS PIÑAS, PARA DESPUÉS COMENZAR A DESGARRAR.

-SE VA COLOCANDO EL BAGAZO EN TINAS DE MADERA DE PINO PARA SU FERMENTACIÓN, CON UNA DURACIÓN DE OCHO DÍAS.

- YA QUE SE LLEGA AL PUNTO DE FERMENTACIÓN SE COMIENZA CON EL PROCESO DE DESTILACIÓN EN UN ALAMBIQUE DE CALDERA DE COBRE.

¿QUE PRODUCTOS MANEJAMOS?

- VENTA DE MEZCAL A GRANEL Y/O ENVASADO:

- MEZCAL (ESPADÍN JOVEN, ESPADÍN ABOCADO CON GUSANO, ESPADÍN REPOSADO, ESPADÍN AÑEJO, ESPADÍN ABOCADO CON CANNABIS, ESPADÍN DESTILADO CON CANNABIS,ABOCADO DE GRANA COCHINILLA).

- MEZCAL SILVESTRE (MEXICANO, TOBALÁ, JABALÍ , COYOTE, CUISHE, TEPEZTATE, MADRE CUISHE, SIERRA NEGRA Y ARROQUEÑO)